開(kāi)一家餐飲火鍋店需要注意什么？下面為大家總結(jié)了幾個(gè)重要運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，大家可以結(jié)合自己的實(shí)際情況參考學(xué)習(xí)一下，做餐飲沒(méi)有捷徑，只有不斷實(shí)踐不斷總結(jié)不斷改進(jìn)才能走得更遠(yuǎn)。

1、招牌菜品要有性?xún)r(jià)比

在這個(gè)選擇眾多的時(shí)代，一個(gè)餐飲店必須要有一道兩道招牌菜，招牌菜不僅僅是要有特色，還要有性?xún)r(jià)比，讓顧客覺(jué)得物有所值，招牌菜往往能決定你這家店的基調(diào)是怎樣的，招牌菜不一定永遠(yuǎn)是那一道菜，也可以定期推出新品，讓顧客不停復(fù)購(gòu)。

2、菜品不再是充饑，而是讓顧客享受美食

現(xiàn)在顧客對(duì)食物的要求越來(lái)越高，餐飲店的菜品不僅僅是滿(mǎn)足飽腹感，更應(yīng)該追求口感，讓顧客到店可以滿(mǎn)足口腹之欲，給顧客味蕾上全新的體驗(yàn)，抓住顧客的胃就抓住了顧客的心。

3、鎖定忠實(shí)顧客

培養(yǎng)自己的忠實(shí)顧客比吸引新客戶(hù)成本低得多，老顧客對(duì)一家餐飲店的存活和發(fā)展至關(guān)重要，維護(hù)老顧客，讓他們幫你口碑宣傳也是吸引新顧客的一種很有效的方式，這是讓生意長(zhǎng)盛不衰的秘訣。

4、上菜速度要快

快節(jié)奏的時(shí)代，顧客非常希望在就餐的時(shí)候上菜快，這不是顧客沒(méi)有耐心，而是他們確實(shí)需要高效率的就餐模式，所以在后廚安排上一定要規(guī)劃好流程，保證口感的同時(shí)用最快速度給顧客上菜，這會(huì)大大提高顧客就餐的滿(mǎn)意度，以后吃飯也會(huì)第一時(shí)間想到你們家。

5、食品的衛(wèi)生不可忽視

菜品無(wú)論再美味，吃了就拉肚子，你覺(jué)得顧客還會(huì)去你家火鍋店嗎？衛(wèi)生部門(mén)也不會(huì)允許這種情況存在，飲食健康和衛(wèi)生是消費(fèi)者一直關(guān)注的重點(diǎn)，店面和后廚干凈整潔，食材新鮮才會(huì)給顧客留下一個(gè)好印象，吸引他們持續(xù)到店消費(fèi)。

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餐飲店服務(wù)人員，這些服務(wù)意識(shí)必須具備！