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餐飲人該堅持“口味為王”還是“顏值為王”?

來源:朝天門火鍋 時間:2023-05-18 瀏覽:773

曾幾何時,味道是做餐飲最核心的指標。但現在,顏值成了大眾對于美食評價的第一要素,“火鍋店顏值天花板”、“顏色誘人”、“太出片了”等各類顏值相關詞匯頻繁刷屏,不由得讓人疑惑,到底是關注顏值還是要更在意味道呢?

餐飲人該堅持“口味為王”還是“顏值為王”?

從注重口味到注重顏值,這其實是消費升級的必然結果。特別隨著95后消費群體的崛起,他們獵奇、喜歡新鮮感,對高顏值產品有著明顯的偏愛;再加上種草經濟的興起,餐飲行業不得不卷入到這場顏值競爭的戰斗中來。畢竟味道只有吃了才知道,而顏值卻可以通過圖片直觀地感受到。

盡管這樣,是否足以說明餐飲應該更注重顏值?有顏值,才有流量;有味道,才有復購!其實這個問題也進一步理解為:到底該更看重流量,還是看重復購。

在朝天門看來,這個問題應該視門店運營階段而定。

新店入局,門店存在感、識別度、認知度都很低,談復購的話,還為時尚早。初期階段,最重要的是找流量、引流量、變銷量!保證產品口味穩定基礎上,提高顏值,不斷吸引顧客消費種草,形成流量的自循環。

有了一定的門店規模和知名度后,就必須兼顧味道!用火鍋店的擺盤顏值吸引顧客,用味道提高復購,才能持續經營下去。僅僅依靠顏值,沒有產品味道的“扎根”,很難逃脫曇花一現的命運。

總之,對于現在的餐飲品牌而言,到底是關注顏值還是要在意味道,并沒有固定答案。門店所處的發展階段不同,側重點不同。

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