中國(guó)有將近700個(gè)城市，不同區(qū)域的火鍋行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，北京火鍋擁有眾多老字號(hào)品牌，成都火鍋善于營(yíng)銷，四川注重產(chǎn)品，城市基因造就了品類和品牌的特色，這在當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗歷史和文化經(jīng)濟(jì)中，都有跡可循，那么今天朝天門火鍋就以四川火鍋和成都火鍋為例來(lái)分析下這兩座城市同為火鍋聚集之地，有什么區(qū)別。

一、成都：火鍋營(yíng)銷基地

四川省火鍋門店數(shù)共計(jì)5.7萬(wàn)家，其中成都火鍋門店數(shù)近1.8萬(wàn)家，人均客單價(jià)為72元，成都總?cè)丝跀?shù)達(dá)2093.78萬(wàn)元，按此結(jié)果計(jì)算，每萬(wàn)人平均擁有8.4家火鍋店，可以說(shuō)是遍地開花了，在標(biāo)準(zhǔn)化盛行下，成都火鍋劍走偏鋒，追求產(chǎn)品個(gè)性化創(chuàng)新，有的在形式上標(biāo)新立異，有的在顏值上營(yíng)造氛圍，注重營(yíng)銷，流量為主，目前市面上的網(wǎng)紅火鍋品牌大部分都來(lái)自于成都。

二、四川：火鍋發(fā)源之都

作為火鍋之都，四川火鍋門店數(shù)近2.4萬(wàn)家，是當(dāng)之無(wú)愧的火鍋第一大城，每萬(wàn)人平均擁有7.4家火鍋店，人均客單價(jià)為69元，四川對(duì)于火鍋口味相當(dāng)?shù)奶籼蓿瑢?duì)于產(chǎn)品有著極致的追求，在四川已經(jīng)細(xì)分除了許多品類，如腰片，鹵味等菜品都融入了火鍋之中，四川火鍋老字號(hào)多，比如朝天門火鍋，已經(jīng)擁有了87年的歷史，如今，更多四川火鍋企業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)從做菜到做品牌，讓全世界都吃到傳統(tǒng)的四川火鍋味。

四川火鍋和成都火鍋在口味上無(wú)非就是誰(shuí)更麻更辣的區(qū)別，而這兩地各品牌背后的區(qū)別才更值得餐飲人關(guān)注，成都總體來(lái)說(shuō)無(wú)論是產(chǎn)品還是營(yíng)銷還是模式創(chuàng)新，成都都是一個(gè)網(wǎng)紅火鍋店的制造基地，但是網(wǎng)紅的背后也連必須關(guān)注著時(shí)效性的變化，是否因?yàn)闀r(shí)間的流失和時(shí)代的更迭，網(wǎng)紅店的生命期又有多長(zhǎng)呢，這值得思考。

而四川火鍋在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，四川火鍋?zhàn)詭?qiáng)產(chǎn)品基因和品類創(chuàng)新能力，四川火鍋正在對(duì)品牌進(jìn)行系統(tǒng)化的打造，未來(lái)會(huì)涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的火鍋店加盟品牌，秉持發(fā)源四川，傳承正宗的理念，必將讓四川火鍋深深的扎根在神州大地之上。

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