疫情當(dāng)下，養(yǎng)生成為了主流話題，既要吃得爽又想獲得健康養(yǎng)生功效，很多品牌開始盯上了養(yǎng)生火鍋品類，而養(yǎng)生火鍋品類中，目前比較熱門的便是豬肚雞火鍋和椰子雞火鍋，夠鮮夠營養(yǎng)，成為了大眾的選擇，特別是在特殊時期，養(yǎng)生已經(jīng)成為了主要潮流，關(guān)于豬肚雞火鍋的發(fā)展，可以一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享。

一、豬肚雞的的發(fā)展前景巨大

豬肚雞火鍋又名“鳳凰投胎”，豬肚雞原本是廣東一道傳統(tǒng)的客家菜，后來經(jīng)過技藝改進，演化為豬肚雞火鍋，成為了一個新的品類，后疫情時代，大眾養(yǎng)生意識崛起，豬肚雞火鍋迎來了一波發(fā)展高潮，其市場規(guī)模從2020年的69億元，到2021年已經(jīng)增長到79億元，豬肚雞火鍋從小區(qū)域小眾品類成長為群國性大品類，未來市場潛力巨大。

豬肚雞火鍋門店多在一線，新一線

據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查研究顯示，10個豬肚雞品牌中，某豬肚雞店在一線和新一線城市占比最低為26.23％，豬肚雞火鍋門店數(shù)在一線和新一線的店鋪平均占比達(dá)到約58.39％，高于川渝火鍋的26.28％，可見，豬肚雞火鍋在一線及新一線城市更受青睞和追捧，在占據(jù)消費勢能高地上有明顯的優(yōu)勢。

客單價兩極分化，選擇范圍更廣泛

從全國門店數(shù)較多，熱度較高的10個豬肚雞品牌中，可以看出有的品牌主打高端路線，客單價在140元左右，其余品牌大多集中在50-80元，據(jù)某數(shù)據(jù)顯示，豬肚雞相關(guān)門店在全國共計5400多家，其中廣東就有2400多家，廣東作為一線城市，平均消費較高，也促使了不同品牌的不同客單價的兩極分化，兩極分化的客單會讓市場的選擇更多。

豬肚雞火鍋在養(yǎng)生浪潮下發(fā)展，未來的前景是巨大的，因為人群的消費重心和理念是總會向著養(yǎng)生去靠近，那么最后養(yǎng)生類型的火鍋加盟店一定會成為眾多消費者的選擇，有市場不缺客群，在2022年豬肚雞火鍋還未成為第一品類，但在未來就不一定了。

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