吃飯，雖是一件小事，但它卻撬動了萬億市場。隨著人們收入水平不斷提高,居民消費能力不斷增長,而這就直接導致了居民在餐飲方面的支出增加。由此，也助推了餐飲行業的蓬勃發展。于是，近年來我們可以明顯地感知到無論是寫字樓、居民樓還是商圈，附近的小型餐飲店逐漸多起來，其中小型火鍋加盟連鎖店增加趨勢尤其迅猛。

那么，小火鍋連鎖店為何如此火呢？加盟小火鍋連鎖店又有哪些實際的優缺點呢？

加盟小火鍋連鎖店三大優勢：

1.口味統一標準，無需大廚

口味不穩定，是餐飲行業的一大禁忌，特別是對火鍋這類即煮即食的餐飲分類來說，如果你沒有統一的制作標準，不能大批量地生產底料，保障供需平衡的話，很容易流失掉顧客。而加盟連鎖品牌則可以有效地杜絕這樣的問題。由于底料均是從總部采購而來，密封完好，口味不會變質，所以保障了味道的標準化，并且還無需大廚上手，也節省了一筆不小的人力開支。

2.火鍋操作簡單，易學上手

中餐素來以工藝聞名，講究烹飪的火候和技巧，有一定的掌控難度，所以往往讓很多從業者望而卻步。但是火鍋卻不一樣，既擁有醇香熱辣的味道，同時操作還十分簡單，我們無需對食材、鍋底進行繁雜的加工，只需將底料放入鍋內，注入高湯或者老鷹茶，烹熬一段時間即可，整個操作的過程中沒有過多的技巧和難點，簡單易學，且不浪費時間。

3.借助品牌名氣，捕獲客流

為什么現在越來越多的從業者選擇加盟連鎖品牌，那是因為現在的消費者逐漸品牌化，一切吃穿用度均講究品牌效應，如果你的店沒有名氣，顧客選擇你的概率幾乎為零。但是如果你直接與有名氣的品牌火鍋合作，那么很多聽過，甚至吃過該火鍋的朋友都會前來捧場，自然而然就形成了一種天然的流量。所以，不難看出加盟小火鍋店還有一大好處那就是借助品牌名氣捕獲客流。

加盟小火鍋連鎖店兩大劣勢：

1.口碑受品牌影響

前文說到品牌的名氣會給我們帶來關注度，這是加盟的一大優勢，但是凡事不能只看正面，還應該看到背面帶來的負面影響。而這個負效應就是單店在享受品牌名氣的同時，也會受到品牌口碑的影響，客流量和收入出現波動。比如某火鍋品牌因為使用老油而被查處，旗下所有的分店都會陷入信任危機之中，再比如在某品牌的某一分店的湯底中吃出了老鼠，這個品牌瞬間成為輿論討伐的對象，品牌形象大跌，其他分店也因此受累，門庭冷落。

2.發展受品牌牽制

加盟，指的就是前人給你指出一條行之有效的道路，你按照他們的指引去經營即可。但是這也存在問題，那就是在獲得標準化的經營模式之時，也難免會落入窠臼，你只能按照品牌火鍋的經營模式和基調去發展，而很難注入自己的新思路，并且在發展的過程中要想擴大經營規模，還得重新跟總部提出申請，繳納相關費用后方才可行。所以，可以說連鎖加盟店的發展是受品牌牽制的，并沒有那么自由。

加盟小火鍋連鎖店的實際優缺點有哪些？以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

推薦閱讀:

社區火鍋店如何經營才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務人員，這些服務意識必須具備！