四川火鍋的正宗吃法是，從熱油里撈起剛煮熟的食物，放入香油里滾一圈，緊接著再放入口中咀嚼，享受美味帶來的快樂，這種吃法已經成為一種共識，是人們吃火鍋必不可少的流程。那么，四川火鍋為什么蘸著香油吃？這里面有什么學問呢？

首先，讓食物達到標準食用溫度

火鍋菜品，是從沸湯中夾起來的，這時食物的溫度可想而知，如果貿然放入口中，不僅會損傷口腔黏膜，同時也會對腸胃以及消化系統造成影響，有報道稱長期食用溫度過高的食物，或造成食道癌高發。而一碗小小的香油碟卻能給食物降溫，讓食物快速達到標準可食用溫度，從而消除一切對健康不利的因素。

其次，芝麻油提升食物香味

除了從健康角度出發外，吃火鍋蘸香油還有一大好處，那就是能提升食物的香味。香油，作為火鍋的靈魂伴侶，與普通的油料有明顯的差異，火鍋店的香油一般都是芝麻油，是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味，具有濃香可口的口味特征，附在食物表面，既能降辣降燥，還能提升食物的香味，讓菜品吃起來口齒留香！

然后，多元蘸料豐富口味

當然，火鍋加盟店的香油還有一大作用，那就是用來調配味碟，增補添味。一般來說，火鍋的味道是恒定不變的，我們要想吃到辣一點、酸一點、咸一點的口味，就得自行調配，根據自身口味調制蘸料，往香油里添加蠔油、花生碎、芝麻粒、香醋、香菜、野山椒等配料，將涮燙好的毛肚、鴨腸、藕片等食材放入蘸料碟里滾一滾，讓原本麻辣生香的食物，口味層次愈加豐富。

關于吃四川火鍋為何要蘸香油的問題，上文朝天門火鍋已經給出了詳細的分析，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！

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