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新開的四川火鍋店沒人光顧?這樣擺盤人氣高漲!

來源:朝天門火鍋 時間:2021-03-31 瀏覽:771

當(dāng)開火鍋四川火鍋成為一種熱潮時,很多人不經(jīng)思考便盲目沖進火鍋行業(yè),以為可以輕松享受行業(yè)紅利,但卻被現(xiàn)實狠狠地上了一課,前期靠優(yōu)惠活動能拉攏一點人氣,但后期生意卻一落千丈,新開業(yè)的四川火鍋店沒人光顧可如何是好?試試這樣擺盤,顧客都贊不絕口!

新開的四川火鍋店沒人光顧?這樣擺盤人氣高漲!

1.用質(zhì)感餐具,提升產(chǎn)品檔次

火鍋店生意不好,與菜品無新意有一定的聯(lián)系。有不少火鍋店在出品上都存在敷衍化、大眾化、簡單化的特點,不光是食材加工粗糙,就連餐具也無任何考究,隨隨便便用塑料盤就上菜了,根本不考慮顧客的用餐感受。而你若想要生意好起來,還得重視餐具的質(zhì)感,使用花紋奇特、精美的瓷器,以及由竹編工藝精制而成的小籃子或者小碟子來盛菜,往往能提升菜品的檔次。

2.利用卷配工藝,重塑柔軟食材

在火鍋食材的加工處理過程中,我們常用的就是“切”這一工藝,但是“切”只是基礎(chǔ)的,只能將物體切割化、精細化,卻不能提升它的美感,特別是對于像肉卷這類柔軟的食材來說,光靠切割是很難展現(xiàn)食物的靈動性,針對這類食材,我們建議可以多用“卷”來造型,比如將嫩魚片卷成花瓣狀,又或者卷成柱狀,使其更立體,色澤也更光亮。

3.適當(dāng)點綴,有畫龍點睛之效

一個巧妙的特色火鍋菜品擺盤不單單在于對食材的塑造,更在于對整體意境的營造,比如年糕,是一款軟糯吸汁的食物,可塑性不算高,大致的擺盤方向只能在形狀上尋求突破,但是年糕整體雪白,簡單切割看上去并沒有美感,這時如果我們能在年糕上撒幾片花瓣的話,則有畫龍點睛的作用,不僅色彩豐富了,同時還增添了新鮮感和高級感。所以,切記我們在擺盤的時候,一定要多加點綴哦!

綜上,如果你也在為新店開業(yè)沒人氣而苦惱的話,建議按照上文的方式從擺盤著手,重新打造產(chǎn)品的質(zhì)感和價值感,給顧客煥然一新的消費體驗。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)回答了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!

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