2020年對餐飲行業(yè)來說是不平凡的一年，從年初至今，餐飲行業(yè)就像坐了一個過山車，先是在疫情的沖擊下，被迫歇業(yè)，后又在報復(fù)性消費的推動下，整個行業(yè)迎來了復(fù)蘇的曙光，消費力得到大幅提升。那么如果我們想在2020年開火鍋店的話，是加盟好還是單干好呢？我們認(rèn)為要從個人情況和市場環(huán)境來看。

一、個人情況

個人情況，對選擇加盟與否的影響非常大，有些人他本就具備一定的管理能力和經(jīng)營經(jīng)驗，他有著深厚的餐飲沉淀，對顧客心理的掌握，對員工管理的把控，以及對行業(yè)發(fā)展趨勢的洞悉都非常的精準(zhǔn)，對于這一類人來說，即使是自己單干開一家火鍋店，也絲毫沒有阻力。

但是這樣的人只是滄海一粟，數(shù)量非常的少，大多數(shù)想要創(chuàng)業(yè)開火鍋店的朋友都是半路出家，他們經(jīng)驗欠缺不說，對市場的了解也不夠，如果單靠一腔熱血就去開店的話，很可能經(jīng)受不住市場的沖擊，也無法應(yīng)對環(huán)境的變化，在這樣的情況下，你選擇加盟品牌火鍋的話就要輕松得多，一來品牌方可以為你推薦資歷深的員工輔助你開好店，二來已有的加盟品牌，其知名度已經(jīng)打響了，無需你再為人氣操心，并且現(xiàn)在大多數(shù)火鍋加盟都是一站式扶持，從前期開店到后期運營，全程有人幫扶，整體難度降低不少，對新手來說非常友好。

二、市場環(huán)境

實際上，一家火鍋加盟店除了自身因素的影響外，我們還得考慮市場環(huán)境的影響。眾所周知的是，2020年整體的經(jīng)濟形勢非常嚴(yán)峻，上半年整體的餐飲行業(yè)還處于相對低沉的狀態(tài)，消費經(jīng)濟一直上不去，很多火鍋店都因為資金運轉(zhuǎn)困難而走向倒閉。

在這樣的市場環(huán)境下，就能看到加盟和單干的區(qū)別了，很多單干的門店一旦歇業(yè)就沒有了經(jīng)濟來源，根本無法在火鍋行業(yè)市場的沖擊下正常運轉(zhuǎn)，而那些加盟大品牌的火鍋店卻展現(xiàn)出了不一樣的面貌，依托品牌的支撐，得到了一定的資金和政策扶持，既減輕了負(fù)擔(dān)，同時又穩(wěn)定了軍心，甚至在品牌的帶動下開始做起了火鍋外賣的生意，讓疫情期間也有了收入。因此我們認(rèn)為在如此的市場環(huán)境下，加盟似乎是一個更好的選擇，加盟扶持面廣，經(jīng)驗也更足，在經(jīng)濟形勢嚴(yán)峻，競爭加劇的情形下，也仍能給你一個保障。

綜上，我們認(rèn)為，2020年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年，現(xiàn)在這個特殊的時機開火鍋店的話，加盟的優(yōu)勢或許會更突出一些，但是具體以哪一種方式來開店，還需要你根據(jù)上述內(nèi)容進行權(quán)衡，如有其它疑問的話，可給朝天門火鍋在線留言，一探討交流。

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