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火鍋店如何打造爆款創(chuàng)意菜品?

來源:朝天門火鍋 時間:2020-09-28 瀏覽:925

在火鍋的競爭之中,菜品創(chuàng)新的競爭是最突出且激烈的,也是拉開店與店,品牌與品牌之間差距的重要原因。可是我們?nèi)绾尾拍艽蛟斐瞿欠N風靡一時的爆款創(chuàng)意菜品呢?我們且舉朝天門火鍋的三個成功菜式來跟大家分析一下:

一、以造型勝出的手切小黃牛

牛肉是吃火鍋必點的菜品,很多老板因大眾對牛肉的喜愛程度非常高,進而沾沾自喜到不思創(chuàng)新了,心想不管牛肉的造型驚艷還是普通,反正消費者都會點它,與其在這樣一個自帶吸引力的菜品上花心思,不如花點心思在其他單點率不高的菜品上。這其實是一個認知誤區(qū),正是因為大眾喜歡吃牛肉,我們才更應(yīng)該在這份大眾菜品上花心思,把它們喜歡的菜包裝得更好看,才更有利于提高店內(nèi)的收入,提升火鍋店的形象。像手切小黃牛肉雖也是簡單普通的牛肉,但是它的餐具可霸氣極了,原創(chuàng)的圣旨盤氣勢十足,創(chuàng)意滿滿,讓人直呼漂亮,一經(jīng)推出,便迅速火爆整個美食圈,引起了強烈的反響。

二、以搭配出眾的火龍果蝦滑

火龍果蝦滑是一種新式菜品,它的新意表現(xiàn)在三大方面,一是食材搭配的創(chuàng)新,二是口感的創(chuàng)新,三是外觀的新意。一般的蝦滑僅僅就只有飽滿的蝦肉而已,但火龍果蝦滑卻異想天開地將清甜可口的火龍果與Q彈脆嫩的蝦滑相結(jié)合,口感新鮮豐富,且營養(yǎng)也加倍了,并且火龍果在選材時采用的是紅心火龍果,為蝦滑增添了一抹誘人的紫色,看上去更有食欲。剛推出的那段時間,常客都知道,要早點去店里才能享受到這一美味,去晚了可就吃不到了!

三、以工藝驚艷的功夫土豆片

技藝,是一股于無形之中支撐菜品靈魂的堅實力量,你雖看不到廚師的操作,但卻能通過菜品的呈現(xiàn)感受到那精湛的刀工。比如朝天門火鍋的功夫土豆片,片片薄如蟬翼,看起來脆弱不堪,似乎一不留意就會將其夾斷,但實則卻十分堅韌,夾上夾下非常方便,這一點也充分體現(xiàn)出了師傅的用心,即保障土豆片夠薄,同時還保障了顧客食用的方便性,真可謂驚艷四座的工藝,讓人不得不佩服。

綜上我們可以看出,想要打造流行的爆款創(chuàng)意菜品,我們可以從擺盤造型、食材搭配以及工藝制作等方面著手,以此為突破口,深挖消費者的真實消費需求,從而打造出貼合消費欲望的爆款菜品。以上就是我們的相關(guān)分享了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習。

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