如果讓你給火鍋貼一個標簽，你會貼什么？“辣”，我相信99％的朋友都會選擇用一個辣字來代表四川火鍋。沒錯，四川火鍋絕大部分的滋味都是靠辣椒給予的，辣是火鍋的底味，但不是全部。其實正宗的四川火鍋，絕不止辣那么簡單。今天，就跟朝天門火鍋一起來了解一下，四川火鍋除了辣外還有哪些別的風味。

牛油濃香：

都知道，正宗四川火鍋的底料大部分都是牛油。牛油，是從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，雖然都是油，但是它跟植物油之間卻存有著天壤之別，牛油脂香味非常濃，吃起來不僅不會膩人，反而有一種濃濃的牛油味，吃起來香氣逼人。

麻味綿長：

四川火鍋也被稱為麻辣火鍋，麻字當頭，就奠定了它麻香的滋味。我們對火鍋底料進行剖析，你會發現，除了牛油份量十足外，花椒和辣椒各占了一定的比例，因而火鍋吃起來不單單是辣，而是麻辣相兼，并且，由于花椒的后勁十足，所以吃起來會感覺到麻味綿長，非常舒暢。

香脆爽口：

香脆爽口也是四川火鍋的一大風味，四川火鍋中比較經典的幾樣菜是，毛肚、鴨腸、黃喉、貢菜、蓮藕，這些菜都有一個共性那就是脆，用它們來燙火鍋均能在享受麻辣鮮香的同時，感受到香脆爽辣的獨特口感。

口感鮮香：

火鍋，它跟其他的飲食有著本質的區別，在大家的印象中，傳統的中餐都是由廚師烹飪后再出品上桌的，而火鍋的用餐方式卻大相徑庭。菜品新鮮上桌，再自主涮燙，因而可以說，吃火鍋，那些食材的新鮮度都保留到了最后一刻，因而吃起來口感會更鮮香一些。

總而言之，從上述的分享我們就可以看出，四川火鍋除了辣，背后還有更多被忽視和值得去挖掘的風味，它口感的豐富度是其他食物難以媲美的，因而才能在火鍋行業市場上常年占據較大份額。在此，我們歡迎大家來四川品嘗正宗美味，或者考察當地的火鍋品牌。

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