新舊更替，物競天擇，這都是客觀的事實(shí)規(guī)律，萬事萬物想要發(fā)展，都要遵從這樣的生存原則。因而對于開火鍋店來說，也會面臨一些競爭和挑戰(zhàn)，市場上新店的開張與老店的倒閉總是并存的，舊品牌可能面臨淘汰的悲涼局面，不過總的來說，火鍋店加盟的倒閉率并不算高，但是也不排除因?yàn)榻?jīng)營不善而帶來的失敗，因此，為了規(guī)避失敗，趕緊跟朝天門火鍋一起來學(xué)習(xí)一下以下經(jīng)營技巧吧！

一、利用活動提高顧客的活躍度

其實(shí)，除了那些旅游景點(diǎn)旁的火鍋店外，大多數(shù)火鍋店的核心消費(fèi)群體是同一群人，因此我們不僅要通過產(chǎn)品讓其形成良好的品牌認(rèn)知，讓他們認(rèn)可你，與此同時，我們還得學(xué)會刺激消費(fèi)者活躍消費(fèi)，要做到這一點(diǎn)，往往得利用營銷活動，比如借助節(jié)日打折，又或者贈送禮品，滿減活動等等，吸引力都是挺大的，總的來說，我們認(rèn)為但凡能刺激到他們的消費(fèi)需求，并能通過實(shí)惠引導(dǎo)他們到店消費(fèi)的活動都是可行的。

二、重視服務(wù)的質(zhì)量而非數(shù)量

現(xiàn)在不管什么市場，都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從重?cái)?shù)量到重質(zhì)量的飛躍發(fā)展，以往那種只追求表面的數(shù)量的模式已經(jīng)不再適用，想要發(fā)展就一定得重視品質(zhì)，對于火鍋店來說，除了要重視產(chǎn)品的質(zhì)量外，還得重點(diǎn)關(guān)注服務(wù)的質(zhì)量，有些老板一心向錢看，不斷地招徠顧客，卻不考慮自己是否有能力去負(fù)荷，當(dāng)顧客量超出自己的服務(wù)能力范圍后，就容易導(dǎo)致員工忙不過來，上菜不及時等問題，使服務(wù)水平大打折扣，因此我們建議一定不要為了提高火鍋店翻臺率，而馬虎服務(wù)消費(fèi)者，而應(yīng)該認(rèn)真對待每一位顧客，盡全力做到讓他們滿意。

三、跟顧客和員工要巧用感情牌

感情牌是指借助一定的情感聯(lián)系和基礎(chǔ)，獲得他人的認(rèn)可和支持的一種方式，一般用在人的互動上。如果開火鍋店懂得打感情牌的話，將能幫你留住更多的顧客。那么老板如何才能將感情牌合理地用在開店上呢？聰明的老板要知道火鍋店不僅需要名片，老板也是如此，老板應(yīng)該打造一個和藹親近的形象，跟顧客建立良好的朋友關(guān)系，通過一來二往的情感交流讓顧客在眾多品牌中選擇你。除此之外老板還得學(xué)會跟員工打感情牌，要時常關(guān)心員工，樹立一個好形象，這樣一來，即使員工偶有抱怨，也會念在過往的好而獨(dú)自將負(fù)面情緒消化。

總的來說，沒經(jīng)驗(yàn)開火鍋店就像瞎子過河一樣，要摸著走，這樣前進(jìn)速度自然是很慢的，而我們今天總結(jié)的目的就在于幫助各位提高經(jīng)營水平，讓火鍋店運(yùn)營起來更輕松，希望能幫助到你，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)。

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