川渝火鍋麻辣鮮香，傳承數百年，也一直興旺不衰。湯澤紅亮，香氣誘人，可謂將麻辣鮮香四字發揮得淋漓盡致。在重慶，如果你要問吃重慶火鍋的必點菜是什么，那他們一定會異口同聲地回答：毛肚，顯然毛肚在重慶火鍋中的地位已經得到默認，可是重慶火鍋菜品種類豐富多樣，為什么偏偏毛肚會成標配呢？

原來毛肚與重慶火鍋有著不解的歷史淵源

要是追溯重慶火鍋的歷史你會發現，原來，重慶火鍋并非一直以“重慶火鍋”命名，而是被稱為毛肚火鍋。毛肚火鍋是重慶火鍋的雛形，起初，重慶勞動人民在江畔勞作時，饑餓難耐，為了充饑解饞，便將毛肚這些牛內臟用來煮食，不僅飽腹，同時還能發汗健體，吃后讓人渾身舒暢，如獲新生。

漸漸地，這種吃法開始規范化地發展，由街邊小販統一售賣，來往的路人均可以坐下來，挑上自己心儀的食材，跟他人圍坐一桌，一人一格，各燙各的閑話家常，十分愜意自在。也正是因為火鍋開始規模化地發展，才讓火鍋成了重慶的一大標志性特色，進而被統一稱為重慶火鍋。

可是毛肚特色魅力何在？竟多年屹立不倒

重慶火鍋發展至今，怎么也有幾百年的歷史，菜品已從單一的牛內臟發展至如今的海鮮、禽類、素菜等數十種，極大地多元化和豐富化，可是毛肚仍然能PK掉這些品類，成為大家心目中屹立不倒的無冕之王，這是為什么呢？

我想這之中的原由你嘗一口便知。毛肚是牛的瘤胃，上面的肉刺根根分明，肉質十分飽滿，但是因為有一股異味而難以被人接受，而將其放置于味重的火鍋中則能迅速掩蓋那股刺鼻的味道，不僅易熟，同時還易吸附湯汁，七上八下就能撈起了，“咔嚓”一聲，你能感受到湯汁在口中爆發，充分咀嚼，口感十分飽滿有嚼勁，吃起來爽脆化渣、回味悠長，在一片毛肚里你就能體會到重慶火鍋的百年精髓和火鍋真諦。

重慶火鍋的必點菜是什么？無論什么時候都一定是毛肚，毛肚作為火鍋的開鍋菜，湯汁一旦沸騰便可下鍋，送進嘴里，咽下肚里，自此就開啟了重慶的美味之旅，實在是暢快。希望通過朝天門火鍋的解答，能讓你愛上重慶火鍋這一獨特的地域美味，如果還有其他不清楚的地方，也可搜索“朝天門火鍋”了解更多。

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