利潤是火鍋加盟店的不變追求，一旦發現火鍋加盟店利潤甚微，甚至入不敷出，某些老板便“病急亂投醫”，開始抬高菜品價格，甚至對餐巾這類必需品實行收費，這些類似的行為都在無形中消耗品牌的好感度，很容易失去顧客。那么想要提高火鍋店的利潤該怎么做呢？朝天門火鍋認為：得從培養服務員開始！

提高利潤為什么要培養服務員？

可能很多人都好奇，培養服務員跟提高利潤有什么關系。其實他們之間的關系雖看不見但卻十分緊密。服務員是與顧客對接的關鍵點，他們的一舉一動都代表著火鍋加盟店的形象與素質，一家服務員穿著整潔、言談禮貌的火鍋店，與一家員工衣物上有污漬、隨意大聲喧嘩的火鍋店相比，大家肯定會選擇服務員整體形象和素質高的那一家，所以服務員也在一定程度上影響著火鍋店的利潤。

同時服務員還充當著推銷員的角色，顧客到店點什么菜都與員工的引導密不可分。一位優秀的服務員就得學會根據不同消費能力、不同口味偏好的顧客，進行合理地推薦。比如大眾消費能力的顧客，應該不會點一份價值超百元的菜品，而北方的顧客可能很難接受雙椒牛肉這樣的重度麻辣菜，如果服務員能根據顧客特征合理地為顧客推銷菜品，就能大大促進單桌消費，提高火鍋店的利潤。

培養服務員具體應該怎么做？

首先得從形象氣質著手。站如松坐如鐘，形容的是一個人有著較好的儀態，火鍋店的服務員長期處于站立的狀態，因此我們就要對服務員的站姿進行培訓，抬頭挺胸，切忌勾腰駝背，要求他們站就要站出氣質來，另外還要對員工的儀容儀表做要求，既要求員工著淡妝上陣，不會的可邀請專業人士到店進行培訓，力求讓火鍋店的每一位員工都容光煥發，保持良好的精神面貌。

其次得培養員工的銷售意識。要讓員工清楚的明白店內哪些菜毛利高，哪些菜是顧客喜歡的，隨之，將一些銷售套路傳輸給每一位員工，比如凡是帶有小孩和老人的顧客，我們就應該從健康的角度出發，為其推薦蝦滑、茼蒿這類毛利高，同時又具有較高營養價值的食物。

另外除了從年齡層次劃分外，還應該注意自己的推銷詞，不能使用強硬的語氣，而應該以第三人建議的口吻提出，比如向顧客說明這是本店單點率排行前三的菜，又或者這是北方人都愛點的一道菜等等，通過外界的評價來引導顧客，效果立竿見影。

上文說了這么多，現在你應該清楚地知道為什么朝天門火鍋會認為，提高火鍋加盟店利潤得從培養服務員入手了吧，服務員看似是比較基層的崗位，但是它的作用和影響力卻是超越其他職位的，培養一批優秀的服務員對提高火鍋店利潤和顧客好感度都有好處。看完上文的介紹您是否還有其他疑問？如果有歡迎給我們留言，我們必將知無不言悉心回答您的每一個問題。

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