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火鍋加盟店影響菜品定價因素有哪些

來源:朝天門火鍋 時間:2020-05-28 瀏覽:650

對于一家火鍋店來說,菜品定價是否合理,對于火鍋店的長遠發展角度來時極為重要,再加上火鍋店現在競爭也越來越大,自家菜品應當如何定價才能讓顧客能夠很好的接受,這無疑非常考驗一個火鍋加盟店管理運營者的經營知識理念,那么有哪些因素影響著火鍋連鎖店的菜品定價呢。

火鍋加盟店影響菜品定價因素有哪些

首先,菜品無疑不可定價虛高,但亦不可去才去價格戰的方式,故意拉低菜品的價格,影響菜品定價的綜合因素是比較多的。

一、菜品綜合成本

影響菜品的成本因素比較多,包括區域經濟因素,物流成本,特色菜品,特色擺盤,特色加工等因素,舉個例子,比如同一道手切黃牛肉,或者特色毛肚等,即便相同的擺盤和物料來源,不同的地區區域的定價也可能完全不同,但身為火鍋店老板或者管理者,必然要對每一項菜品的基本成本有大概的了解,然后才能做出正確的菜品定價。

二、店面整體定位

一家火鍋店的定位是極為重要的,比如定位精品店或者市井店,相同的菜品的價格定位也不會一樣,而且店面定位涉及定位形象也非常關鍵,一家精品店的菜品定價必然不會很低,而市井店定價則不會很高,此外,因為店面租金與裝修成本等因素也會給菜品定價來帶直接影響,所以如何給自己菜品定價,這一點也是非常關鍵的。

三、虛高或者虛低

虛高的意思是一道菜品定價很高,然后以打折或者活動的形式將價格降低一下,但火鍋店菜品定價虛高,對于店面整體形象影響極大,定價虛高無法打造優質的回頭顧客,因為顧客都是有著自己的消費思路和習慣的,而很多人不理解定價虛低是什么,虛低的意思就是降菜品價格拉低很多,但分量卻對應的減少,這種方法亦不可取。

總的來說,菜品定價是一門學問,影響定價的因素很多,如果自己沒有相關經驗,則需要多多學習,與成熟的大品牌進行溝通,如果還有相關疑問你也可以給我留言進行溝通,一起交流進步。

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