九宮格火鍋是火鍋的一大特色分類，憑借地道的味道和獨特的吃法受到不少人的追捧，不過大多數人在吃的時候卻沒有充分利用九宮格火鍋的特色，隨意燙煮，讓九宮格火鍋失去了本身的滋味。今天，朝天門火鍋就為你詳細講解一下，九宮格特色火鍋的正確吃法。

九宮格顧名思義，是將火鍋分為九個涮燙的格子，每個格子由于火候不同能發揮出不同的作用。

1.中心格

中心格位于一鍋的正中央，所受到的火候更足，因而像毛肚、鴨腸這類速燙速熟的食物就更適合在這一格涮燙，七上八下便可盡情享用了。由于溫度夠高、火候夠足，湯汁的鮮美滋味能夠快速滲透到食物內部，吃起來一口一個大滿足。

2.十字格

十字格與中間格緊緊相鄰，不過跟中間格比起來，承受的火候要小一些，溫度中等，像蝦滑、肉丸、珺花，這些需要一定溫度燙煮，但無需高溫催熟的食物就比較適合在這四個格子里涮燙，并且由于火候大的中間格只有一個，因而人們往往會將其空出來燙菜，而這時溫度中等的十字格就成了燙菜的主力軍，所以吃火鍋的時候要盡快占領十字格哦！

3.四角格

四角格是位于四個角落的格子，它不像中間格那樣“受寵”，它分到的火候較少，因而這幾個格子更適合用來煮一些需要煨入味的食物，比如腦花、鴨血之類的。并且用這幾個格子來煮食物一舉兩得，一能讓難煮入味的食物變得更有滋味，二能保護食物的完整性，避免因為火候過大而將食物煮爛。

看完朝天門火鍋的介紹，你知道九宮格特色火鍋的正確吃法是什么了嗎？將食物放在正確的格子里涮燙才能充分發揮出九宮格火鍋的特色，也才能讓各類食物保持更好的口感，讓火鍋別具風味。

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