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重慶老火鍋底料哪個好?分辨底料好壞要看這三點

來源:朝天門火鍋 時間:2020-05-28 瀏覽:794

評判火鍋的好壞主要看的是底料,底料是一鍋的精華,如果火鍋底料不過關,就很難形成穩定的粉絲群體。目前,重慶的火鍋市場異常繁榮,但是各家的味道不盡相同,那么重慶火鍋底料哪個好呢?專業的火鍋從業者告訴你,分辨底料好壞主要看這三點:

重慶老火鍋底料哪個好?分辨底料好壞要看這三點

1.是否有醇厚的牛油香

正宗重慶老火鍋的底料都是牛油秘制的,用牛油做底有一個特點那就是隨著溫度的升高,牛油香氣會逐漸釋放。從火鍋店路過,如果你發現有飄散著氤氳不散的牛油香,那么說明這家火鍋店的底料選用的是純正的牛油。

2.色澤不會過于艷麗

一般為了視覺的美感,在宣傳產品時我們會往往會將食材的色澤度調亮,但其實,真正的好底料色澤并沒有宣傳的那樣艷麗,由于經過翻炒,花椒、辣椒等輔料的色澤會進行融合,再與牛油進行綜合,最終底料呈現出來的應該是橘紅色,鮮紅但不亮紅,上桌融化后,顏色會有一定程度的加深。

3.口感麻辣但卻溫和

麻辣是重慶老火鍋的底味,但是火鍋的麻辣卻要有度,有的火鍋店為了增強麻辣味,往內添加一些增味劑,麻辣度是達到了,但是與靠食材熬制出來的麻辣卻與所差異。食材散發出的麻與辣味道足,但卻不刺激,也不會對顧客的健康造成影響,而那些添加了其他成分的底料,吃后很可能讓顧客出現拉肚子等不良反應。

重慶老火鍋底料哪個好?通過以上三點就能幫你輕松鑒別。如果你想加盟一家重慶老火鍋的話,在加盟前一定要對他們的底料進行充分的考核,這樣才能篩選到味道正宗的重慶老火鍋。

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